Два тысячелетия выдержки: история крымского виноделия

Текст: Денис Котляров

Виноделие можно считать одним из самых древних ремёсел, ведь оно тесно переплетается с историей и мифологией различных народов мира. Первое упоминание о нём пришло к нам из Древнего Египта и датировано 4 тысячелетием. Изготовлялось вино просто: виноград давили ногами, а затем ждали, когда сусло (сок из отжима винограда – прим. ред.) начнёт бродить. В Крыму же виноградная лоза появилась вместе с греческими поселенцами в 6-7 веке до нашей эры и разрослась по всему юго-восточному берегу.

В Крыму виноградная лоза появилась вместе с греческими поселенцами в 6-7 веке до нашей эры

Однако из-за постоянных войн и нашествий варварских племён развитие виноделия не отличалось постоянством: периоды расцвета сменяли времена упадка. В разные эпохи ремесло поддерживали то греки, то генуэзцы, но когда Крым перестал им принадлежать, виноделие стало угасать. Долгое время оно пребывало в ужасном состоянии: виноград никак не отбирался и не различался по сортам, а готовый напиток не выдерживался, из-за чего вино получалось низкокачественным.

Новый расцвет ремесла в Крыму пришёлся на начало 19 века. Огромный вклад в это внёс граф Михаил Воронцов: он посадил множество сортов винограда в Массандре, Гурзуфе, Ай-Даниль и Алупке, буквально создавая виноделие в Крыму заново. Помимо этого он скупал вино у мелких купцов и садовладельцев, после чего выдерживал напиток в подвалах, улучшая его вкус. После этого “выдержанные у Воронцова” вина продавались в магазинах по всей России. Столь бурное развитие ремесла привлекло на полуостров и других предпринимателей: спустя 50 лет на территории Крыма насчитывалось более трех сотен винодельческих хозяйств.

“выдержанные у Воронцова” вина продавались в магазинах по всей России

Стали появляться крупные торговые фирмы: в Кастеле, Алупке, Симферополе и Гурзуфе. О качестве крымского вина свидетельствовали многочисленные награды и призовые места как на российских, так и иностранных выставках. Чтобы столь высокий уровень не падал, на территории Крыма стали строить училища виноделия. Даже Никитский ботанический сад внёс свою лепту в развитие этого ремесла, выращивая и культивируя новые сорта винограда.

Ближе к началу 20 века на территории Крыма появилось огромное объединение “Массандра”. Оно было сформированное из проданных потомками Воронцова имений “Ай-Даниль” и непосредственно самой “Массандры”. Это дало большой толчок развитию виноделия и позволило значительно увеличить поставки вина.

Сейчас эта древняя отрасль по-прежнему развивается: выращиваются новые сорта винограда, а также оберегаются и улучшаются текущие. Их разнообразие можно оценить в специальных магазинах или на крупных винных фестивалях, таких как “Золотая Балка”, “Ноябрьфест” и “InVinoVeritas”. Благодаря этому на полуострове так популярен винный туризм. И терять свою актуальность он пока не собирается, ведь, как бы банально это не звучало, крымские вина – одна из его визитных карточек, и над дизайном этих визиток крымчане стараются.


Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Яндекс.Метрика